廣東人和餐飲管理服務(wù)有限公司
聯(lián)系人:仇先生
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地址:廣東江門蓬江區(qū)建設(shè)路82號之二9F
1. 招聘
1.1 各部門如因工作需要,必須增加人員時,先提出申請,經(jīng)該項目經(jīng)理批準(zhǔn)后,由行政部統(tǒng)一入聘計劃并辦理甄選事宜;
1.2 員工的甄選,以適合工作崗位所需要條件為準(zhǔn),采用面試、實(shí)操的方法甄選;
1.3 因工作崗位的需要,公司除了通過內(nèi)部調(diào)動人員以外,一般采用對外招聘途徑。應(yīng)聘人員填寫《招聘登記表》及個人相關(guān)證件,首先由行政部進(jìn)行初試,初試合格者,以電話通知復(fù)試,結(jié)合聘用部門對復(fù)試人員進(jìn)行復(fù)試及專業(yè)測評,最后由食堂經(jīng)理匯總各方面意見進(jìn)行核決是否錄用;
2. 錄用
2.1 新進(jìn)人員經(jīng)面試合格和審查批準(zhǔn)后,由行政部門辦理試用手續(xù),公司采用固定期限合同制的聘用方式簽訂勞動合同,聘任合同一經(jīng)簽訂,雙方必須嚴(yán)格執(zhí)行;
2.2 原則上員工試用期三個月,期滿合格后方正式錄用;但成績優(yōu)秀者,可適當(dāng)縮短其試用時間;
2.3 員工入職當(dāng)月須向行政部門提供:
資格證書、健康證書復(fù)印件身份證原件及復(fù)印件(原件驗(yàn)證后退還)
一寸半身免冠照片二張其它必要的證件 技術(shù)職務(wù)任職資格證書復(fù)印件
2.4 員工所提供的資料必須詳實(shí)正確,如有隱瞞或虛報,將可被隨時作解雇處分,不需做任何補(bǔ)償;
2.5 員工若有個人資料發(fā)生變動,須于變更后10天內(nèi)通知行政部并提供有關(guān)證明資料依據(jù);
2.6 人員如因品行不良,工作欠佳或無故曠職者,可隨時停止試用,予以辭退;
2.7員工錄用分派工作后,應(yīng)立即赴所分配的崗位工作,不得無故拖延推諉;
3. 薪酬及福利
3.1 公司根據(jù)員工的崗位、學(xué)歷、職稱、工作年限、工作經(jīng)驗(yàn)、工作能力及專長結(jié)合勞動法及市場工資水平確定其工資標(biāo)準(zhǔn)。工資總額由基本工資、崗位工資、工齡工資、績效獎金構(gòu)成。基本工資和崗位工資是依據(jù)員工的不同崗位職責(zé)、工作能力而設(shè)定(不低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn));績效獎金是根據(jù)各單位的績效目標(biāo)的完成情況而定。另外,工齡獎金是按員工實(shí)際工齡單獨(dú)計算,根據(jù)員工工齡而遞增,不設(shè)基本獎金。工作滿一整年即可享受工齡獎金,不同級別的員工所享受的年終獎有所不同。
3.2薪酬計算先由人事部門對員工考勤卡進(jìn)行核實(shí)并由員工簽字確定,交財務(wù)部復(fù)核呈項目經(jīng)理批準(zhǔn)后方為有效;每月25日左右為支付上月薪金日(逢節(jié)假日順延)。員工有責(zé)任對各自的薪酬數(shù)額保密。
3.3年度獎金是否發(fā)放取決于公司當(dāng)年的經(jīng)營狀況及責(zé)任指標(biāo)完成情況,及個人的工作表現(xiàn),年度獎金在第二年的3月份發(fā)放。
3.4公司為所有員工購買意外及醫(yī)療保險,為主要骨干員工購買社會保險。
3.5公司按全年定編人數(shù)撥付企業(yè)文化經(jīng)費(fèi),由各飯?zhí)媒y(tǒng)籌組織各類員工文化活動。
4.崗位職責(zé)
食堂經(jīng)理
1、在公司領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營和日常管理,貫徹公司的工作經(jīng)營意圖和意見,具體落實(shí)各項工作計劃和安排,按時按質(zhì)完成各項工作任務(wù);
2、負(fù)責(zé)職員工的專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí),帶領(lǐng)員工嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)章制度,增強(qiáng)服務(wù)意識;提高餐飲質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,主動虛心聽取員工的意見,不斷開發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種,提高質(zhì)量;
3、按照滿負(fù)荷工作的原則,實(shí)行專人定崗,按勞計酬的原則,合理利用和有效管理人、財、物,最大限度激勵員工搞好本職工作;
4、了解市場行情,掌握經(jīng)濟(jì)盈虧情況,堅持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí),特別是安全、衛(wèi)生、進(jìn)出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴(yán)格規(guī)范,發(fā)現(xiàn)問題及時妥善解決;
5、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公道、團(tuán)結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進(jìn),堅持每周開好工作例會;
6、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對經(jīng)營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析,及時制訂切實(shí)可行的經(jīng)營策略;
7、發(fā)現(xiàn)問題及時改正,不斷提出合理化建議;
8、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,完成總經(jīng)理交辦的其它各項工作。
食堂主管崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)人事管理與人事事務(wù);
2、根據(jù)發(fā)展規(guī)劃,協(xié)助經(jīng)理研究組織機(jī)構(gòu)與權(quán)責(zé)劃分的改進(jìn)方案,計劃人力資源發(fā)展規(guī)劃;
3、人事制度的建立、推行、檢查和改善,確保其有效實(shí)施;
4、按時完成各項工作任務(wù);
5、建立和完善中心人事檔案,做好人事檔案的立卷、維護(hù)、管理、調(diào)閱;
6、負(fù)責(zé)新進(jìn)人員的甄選、錄用、培訓(xùn)、試用和轉(zhuǎn)正;
7、負(fù)責(zé)人事任免、調(diào)動、晉升、考核獎懲、勞動合同處理及社會保險辦理等;
8、協(xié)助做好干部的選拔,聘任及后備干部的預(yù)測、考察、培養(yǎng);
9、制定員工在職教育培訓(xùn)計劃,并組織實(shí)施;
10、 參與薪資管理及分配方案的擬定,協(xié)調(diào)好勞資關(guān)系;
11、 完成上級交辦的其它任務(wù)。
出納員崗位職責(zé)
1、按照有關(guān)現(xiàn)金管理規(guī)定,審核憑證,辦理現(xiàn)金和銀行存款收付業(yè)務(wù);
2、根據(jù)審核的原始憑證,登記現(xiàn)金日記帳和銀行日記悵,核實(shí)庫存現(xiàn)金,掌握銀行存款數(shù),查詢未達(dá)賬款,做到帳、銀行存款、庫存現(xiàn)金相符;
3、妥善保管庫存現(xiàn)金、支票、印章以及其它一切票據(jù),確保其安全和完整無缺;
4、認(rèn)真做好食堂日校正表,發(fā)現(xiàn)盈虧超過標(biāo)準(zhǔn)較大時,應(yīng)立即通知食堂有關(guān)人員,并提出相應(yīng)改進(jìn)或糾正措施;
5、經(jīng)常檢查監(jiān)督食堂飯菜、點(diǎn)心的成本核算工作;
6、每月末最后一天工作日,應(yīng)及時會同食堂倉管員做好倉庫物資的盤點(diǎn)工作并建立備存表;
7、負(fù)責(zé)食堂小賣部的經(jīng)營,及時備貨。完成小賣部的經(jīng)營任務(wù);
8、做好收銀員的培訓(xùn)工作;
9、每月10日前做好食堂人員的工資核算,每月24日前完成員工工資的核對工作;
10、發(fā)現(xiàn)問題及時改進(jìn),不斷提出合理化建議;
11、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它各項工作。
采購員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)物品供應(yīng)商的篩選、評核。
2、負(fù)責(zé)采購管理工作,定期進(jìn)行市場調(diào)查。
3、負(fù)責(zé)收集匯總物品采購計劃,有效地組織有關(guān)人員完成工作,保證主副食品、雞、鴨、肉、蛋類、蔬菜、配料、燃料等供應(yīng)。
4、認(rèn)真按照飲食衛(wèi)生“五四”制和食品衛(wèi)生要求,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購進(jìn)霉?fàn)變質(zhì)品。
5、按照部門開出的申購單進(jìn)行采購。
6、采購定型包裝物品,必須貼有商標(biāo)、廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)識。
7、現(xiàn)金、支票應(yīng)妥善保管,若有遺失,及時報告,所造成的損失,均由領(lǐng)用人負(fù)責(zé)。
8、每采購一批物資,應(yīng)當(dāng)天驗(yàn)收、入庫、報賬。
9、執(zhí)行財務(wù)報賬、現(xiàn)金、支票管理制度,做到廉潔奉公、遵紀(jì)守法、辦事公道、嚴(yán)格把關(guān)、不收回扣、不受賄、不受禮。
10、按照規(guī)章制度辦事,嚴(yán)格進(jìn)行檢查、監(jiān)控,有問題及時向上司匯報。
11、認(rèn)真做好每月物品購進(jìn)數(shù)量、價格以及食品出售價格的調(diào)查工作。
12、深入了解市場信息,廣開門路,貨比三家,積極通過各種途徑、多種渠道購進(jìn)價廉物美、量足質(zhì)好的主副食品、蔬菜、干貨、配料等,以降低生產(chǎn)成本。
13、發(fā)現(xiàn)問題及時改正,不斷提出合理化建議。
14、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其它各項工作。
倉管員崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生規(guī)章制度。
2、服從上司工作安排,履行職責(zé)。做好物品驗(yàn)收、入出庫登記、發(fā)貨以及每日發(fā)貨成本、低值易耗品的統(tǒng)計。
3、物品驗(yàn)收必須嚴(yán)格按申購單要求,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),發(fā)現(xiàn)物品質(zhì)量問題及時上報,對沒有商標(biāo)、生產(chǎn)廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的物品、變質(zhì)、變味、霉?fàn)的物品拒收,對短斤少兩者扣減數(shù)量并備案。
4、物品進(jìn)出庫要做到先進(jìn)先出,后進(jìn)后出。預(yù)防物品變質(zhì)、霉壞,盡量減少損耗。合理使用倉庫,按類別堆放,堆放物品整潔、美觀大方。物品擺放要有明顯的標(biāo)識,標(biāo)識卡放在顯眼的位置。
5、對采購員購進(jìn)的物品價格要認(rèn)真審核,對送貨上門的物品把好質(zhì)量關(guān),價格關(guān)。
6、對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),一絲不茍,手續(xù)完善,賬目清楚,日清月結(jié)。
7、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)有關(guān)制度,廉潔奉公、不謀私利、不搞回扣、不受賄、不受禮。
8、發(fā)現(xiàn)問題及時改正,不斷提出合理化建議。
廚師崗位職責(zé)
小鍋菜廚師
1、在主管的直接指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)客餐菜的加工。
2、負(fù)責(zé)小炒工作。
3、不斷提高烹調(diào)技術(shù),根據(jù)不同地區(qū)客人的飲食要求,加工有地方風(fēng)味的菜式。
4、加工制作小菜,合理定價,每餐不少于20個品種,并按時供應(yīng)。
5、已加工制作出來的半成品及剩余小菜,應(yīng)放入冰庫存放保管。
6、下班前把本區(qū)域內(nèi)鍋臺、工作臺柜及周圍打掃干凈,各式炊具歸位。
大鍋菜廚師
1、在主管直接指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)大鍋菜加工制作的全面工作。
2、負(fù)責(zé)計劃、指導(dǎo)、加工、制作肉菜及督導(dǎo)勤雜工工作。
3、認(rèn)真聽取員工對銷售飯菜質(zhì)量的意見和要求,及時炒出菜色好、味道可口的品種,并按
規(guī)定經(jīng)常更換品種花樣。
4、生產(chǎn)過程注意節(jié)省材料損耗,精打細(xì)算,有效控制和提高毛利率。
5、下班前必須把本區(qū)域內(nèi)灶臺、工作臺柜及工作地面打掃干凈,配料剩菜等加蓋后擺放整
齊、妥善保管。
6、節(jié)約用水、用電和用氣,下班前應(yīng)將各開關(guān)關(guān)閉。
廚工崗位職責(zé)
1、在切配組長的領(lǐng)導(dǎo)下,完成各項工作。
2、負(fù)責(zé)食品的粗加工,剔肉除骨,分檔加工。
3、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀、砧板潔凈與保養(yǎng)工作,做好崗位的滅蠅防蠅工作。四、管理好機(jī)械設(shè)備。
4、講究個人衛(wèi)生,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。
5、搞好用具、工作臺、工作區(qū)等清潔衛(wèi)生,每天至少刷2次,并按規(guī)定將用具放回原處。
點(diǎn)心師崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格按照食堂規(guī)定,確保早點(diǎn)各種品種、數(shù)量,質(zhì)量要求。
2、品種質(zhì)量要求色純正,狀均勻,量適當(dāng),稀飯干稠適當(dāng),餡心制作口味好,符合衛(wèi)生要求。
3、增加點(diǎn)心花色品種,不斷滿足就餐者的需求。
4、安全使用機(jī)械,嚴(yán)格操作規(guī)程,以免發(fā)生事故。
5、搞好個人衛(wèi)生,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。
6、生產(chǎn)過程注意節(jié)省材料損耗,精打細(xì)算,有效控制和提高毛利率。
7、保持本區(qū)域鍋臺、工作臺柜及周圍環(huán)境衛(wèi)生,及時打掃,各式用具及時歸位。
售賣員崗位職責(zé)
1、在當(dāng)班主管的直接指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)當(dāng)班售賣工作。
2、堅持于開餐之前做好各自售飯、備餐準(zhǔn)備工作,按指定崗位就位售飯菜,上崗前注意儀容儀表,必須按規(guī)范著裝。
3、服務(wù)時,須用十字文明禮貌用語“您好,請,謝謝,對不起,再見”。服務(wù)態(tài)度好,并注意衛(wèi)生。
4、對就餐者公平對待,按排隊順序逐個售飯菜,份量均勻,做到按量按價打卡,既不少給也不多收。
5、售飯菜時,應(yīng)虛心接受就餐者的監(jiān)督批評,嚴(yán)禁與就餐者發(fā)生爭執(zhí)。
6、盡可能滿足顧客的需求,對不能提供的服務(wù)須做記錄。
7、搞好用具、工作臺、工作區(qū)等清潔衛(wèi)生,每天至少刷2次,并按規(guī)定將用具放回原處。
8、根據(jù)實(shí)際情況,提出合理化建議,改善工作流程,提高服務(wù)質(zhì)量。
洗碗工崗位職責(zé)
1、在當(dāng)班主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒工作,管好、用好消毒柜。
2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進(jìn)行,達(dá)到無油漬要求。
3、洗刷、消毒過程中注意保護(hù)餐具,最大限度減少損耗。
4、做好餐具消毒工作,嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒規(guī)定程序,消毒溫度達(dá)到攝氏125℃以上。
5、每柜每次消毒餐具的數(shù)量應(yīng)按規(guī)定容量進(jìn)行。
6、每天由專人做好消毒登記工作。
7、遵守勞動紀(jì)律,按時上下班,在完成餐具消毒后,應(yīng)積極協(xié)助做好其他勤雜工作。
8、做好消毒柜的保養(yǎng)維護(hù)工作,經(jīng)常清除內(nèi)外污漬與水,保持消毒柜本身的清潔衛(wèi)生。
清潔工崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)大廳的清潔。負(fù)責(zé)餐臺的清潔。負(fù)責(zé)回收臺的清潔。負(fù)責(zé)公共場所的清潔。
2、負(fù)責(zé)公共通道的清潔。負(fù)責(zé)周圍環(huán)境衛(wèi)生的清潔。負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生間的清潔。
3、 及時清理垃圾、雜物。
6.離職
員工離職分為"辭職、解雇、開除"三種(試用期內(nèi)員工及公司雙方均有權(quán)提出辭職或解雇,而不負(fù)擔(dān)任何補(bǔ)償,離職前須與公司結(jié)清各項手續(xù),詳細(xì)條款參照勞動合同;
6.1 辭職
6.1.1 試用期過之后,員工辭職需提前一個月向公司呈遞辭職函;
6.1.2 辭職經(jīng)批準(zhǔn)后,員工當(dāng)在離職前15個工作日內(nèi)將所有工作及相關(guān)資料或?qū)嵨镆平唬?/span>
6.1.3 工作移交完畢3天內(nèi)向財務(wù)部結(jié)算工資,相應(yīng)的發(fā)放或扣除費(fèi)用按雙方簽訂的聘任合同執(zhí)行;
6.2 解雇
6.2.1 工作期內(nèi),員工因工作表現(xiàn)、工作能力等不符合本公司要求,無法勝任本職,公司有權(quán)解雇;
6.2.2 公司解雇員工應(yīng)提前(不少于)三日告知員工,并進(jìn)行工作交接,填寫《離職申請表》并將交接手續(xù)轉(zhuǎn)行政部門,屆時結(jié)算工資;
6.3 公司開除員工會于即日通知員工進(jìn)行工作交接并將交接手續(xù)轉(zhuǎn)行政部;
7.技能培訓(xùn)
我司針對飯?zhí)貌煌瑣徫坏木唧w要求開展一系列的培訓(xùn),最終目的就是培養(yǎng)員工形成良好的服務(wù)習(xí)慣及實(shí)操技能。為員工提供具體可行的操作指引,熟知所在崗位的技能要求,積極參加各種有關(guān)技術(shù)、技能的培訓(xùn),對在崗員工做如下要求:
7.1必須達(dá)到行業(yè)所規(guī)定的技術(shù)、技能要求,通過培訓(xùn)考核后,頒發(fā)上崗證。
7.2每月必須參加公司組織的技術(shù)、技能學(xué)習(xí),時間不得低于2小時。
7.3在崗員工的技術(shù)、技能培訓(xùn),每年接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的時間不得少于20學(xué)時。
7.4公司每年將有計劃、有步驟,分季度、分專業(yè)地進(jìn)行技術(shù)、技能培訓(xùn)。
7.5針對不同技術(shù)、技能的培訓(xùn),每年組織不少于兩次技能評比活動。